Keukenrebel of chefkok? Plaats voor iedereen.
“Kok worden in 6 maanden? Goed zot!” was de niet mis te verstane reactie van een Vlaamse chef op de koksopleidingen die de VDAB organiseert voor werkzoekenden. Volgens de topkok doet dat aanbod afbreuk aan het moeizaam verworven vakmanschap van de professionele koks. Bovendien zou het bij de onervaren, maar daarom niet minder ambitieuze werkzoekenden onrealistische verwachtingen scheppen. In één ruk door trekt de man de expertise van de betrokken instructeurs in twijfel.
Het stoot me tegen de borst dat de kwaliteit en arbeidsmarktcompatibiliteit van onze cursussen rücksichtlos onderuit gehaald wordt, dat van onze cursisten een bijna karikaturaal beeld opgehangen wordt en dat onze toegewijde instructeurs hier nogal gratuit gebruskeerd worden. Ik ben ervan overtuigd dat ons aanbod wel degelijk nuttig en noodzakelijk is, net zoals ik ervan overtuigd ben dat de Vlaamse chef zich vergist in onze motieven en objectieven bij het organiseren van (horeca-)opleidingen.
Lees meer
4 opmerkingen:
Hopelijk was het niet dezelfde Vlaamse chef die er -via de Mijn Restaurant formule- in minder dan 6 maanden in geslaagd is 4 restaurants in Vlaanderen te sluiten. Het levende bewijs dat niet VTM maar wel VDAB de meeste waarde creëert in onze regio. Keep on the good work Fons !
Zolang de cursisten de juiste verwachtingen krijgen toegespeeld, zie ik daar niet onmiddellijk een probleem in. De titel van driesterrenopleiding kan misschien wel wat misleidend zijn en sommige cursisten te veel doen verwachten van de opleiding. Gemotiveerd en betrouwbaar keukenpersoneel kan elke horeca zaak gebruiken. Het kan een opstap zijn voor de cursisten naar meer, naar de uitbouw van een carrière in de horeca.
Zowel werving, selectie als retentie binnen de horecasector is een enorme uitdaging.
De VDAB als facilitator in het klaarstomen van gemotiveerd personeel in spé, kan enkel met open armen ontvangen worden.
Mits degelijke screening van de kandidaten zal enkel een ruime praktijkervaring achteraf de nodige competenties en vaardigheden ontwikkelen om al dan niet topchef te worden en niet zozeer een diploma.
Waar ze ook zijn opgeleid, als het eten maar lekker is!
Een reactie posten